IBM und Chefkoch Aarón Sánchez bringen Lebensmittel in die Blockchain


Chefkoch Aarón Sánchez und IBM haben sich auf der CES 2020 zusammengetan, um eine Vision einer blockchain-basierten Lebensmittelkette zu entwickeln. Ziel des IBM Food Trust-Projekts, an dem Sánchez beteiligt ist, ist es, Erzeugern, Lebensmittelhändlern und Köchen die Möglichkeit zu geben, ihre Lebensmittel von der Saat bis zum Teller zu verfolgen.

Laut IBM General Manager von Blockchain Services, Jason Kelley, nutzt das System die Blockchain, einfach weil es der billigste Weg ist, um alle – vom Landwirt auf dem Gebiet bis zu einem technikbegeisterten Koch wie Sánchez – zum Verbinden zu bewegen. Anstatt jeden Teilnehmer zu zwingen, riesige Datenspeicher zu betreiben oder teure Ausrüstung zu kaufen, ermöglicht diese Blockchain, dass der Großteil der Interaktion mit 3D-gedruckter Hardware und Mobiltelefonen stattfindet.

Sánchez ist der Gründer des Restaurants Johnny Sanchez in New Orleans und Richter in der Fernsehshow MasterChef.

Die neue Technologie war ursprünglich auf das Management von Lebensmittelversorgungsketten für große Unternehmen wie Nestle ausgerichtet und ermöglicht es den Landwirten, ihre Produkte mithilfe einfacher Elektronik optisch oder chemisch zu scannen. Wenn das Lebensmittel vom Landwirt zum Lieferanten in die Küche transportiert wird, können alle Beteiligten bestätigen, dass das Produkt mit der Beschreibung übereinstimmt. Tatsächlich zeigte IBM, wie seine Technologie die Farben in Olivenöl "lesen" und dabei helfen kann, den Hersteller zu identifizieren. Ein Hersteller, CHO, liefert sein Blockchain-Öl bereits an Whole Foods-Läden.

Wir haben mit Kelley und Sánchez auf der CES 2020 gesprochen. Tatsächlich hat Sánchez mit Blockchain-Produkten gekocht, darunter Grünkohl und Jakobsmuscheln.

"Für mich hatte ich das Gefühl, dass es viele namenlose Zutaten gibt, in dem Sinne, dass ich nicht unbedingt die Verbindung zum Landwirt hatte", sagte Sánchez. "Blockchain ermöglicht Ihnen eine direkte Verbindung und ein Gespräch über Technologie."

Sánchez servierte auf der Veranstaltung sein blockchain-infundiertes Essen und zeigte uns, dass der Weg zur Massenadoption möglicherweise durch unseren Magen führt.

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